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 Wheat gluten structure and (non–)covalent network formation during deep-fat frying 油炸过程中小麦面筋结构和（非）共价网络的形成
相关领域
面筋
食品科学
小麦面筋
化学
网络结构
共价键
计算机科学
有机化学
理论计算机科学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Isabella M. Riley; Ujjwal Verma; Pieter Verboven; Bart Nicolaı̈; Jan A. Delcour 出版日期：2024-07-01 |
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