The mechanism of alkali-induced rice protein gel formation: Effect of alkali concentration and temperature

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标题	The mechanism of alkali-induced rice protein gel formation: Effect of alkali concentration and temperature 碱诱导大米蛋白凝胶形成的机理：碱浓度和温度的影响相关领域化学碱金属溶解度谷蛋白氢键离解（化学）色谱法有机化学分子贮藏蛋白生物化学基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109335
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109335 doi
其它	期刊：Food hydrocolloids 作者：Yunlan Lian; Yuankang Li; Rui Lv; Lifeng Wang; Wenfei Xiong 出版日期：2024-02-01
求助人	zjm 在 2024-04-05 18:16:12 发布自河南，悬赏 10 积分
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