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 Targeted degradation of gluten proteins in wheat flour by prolyl endoprotease and its utilization in low immunogenic pasta for gluten sensitivity population 脯氨酰内切蛋白酶靶向降解小麦粉中面筋蛋白及其在面筋敏感人群低免疫原性面食中的应用
相关领域
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小麦面筋
生物化学
生物
酶
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基因
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遗传学
医学
蛋白质亚单位
环境卫生
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期刊：Journal of Cereal Science 作者：B.V. Mohan Kumar; Swati Sarabhai; P. Prabhasankar 出版日期：2019-05-01 |
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