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 Solubilization of myofibrillar proteins in water or low ionic strength media: Classical techniques, basic principles, and novel functionalities 肌原纤维蛋白在水或低离子强度介质中的溶解：经典技术、基本原理和新功能
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Xing Chen; R.K. Tume; Xinglian Xu; Guanghong Zhou 出版日期：2017-05-23 |
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