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  Studying the Role of Potato Powder on the Physicochemical Properties and Dough Characteristics of Wheat Flour 马铃薯粉对小麦粉理化性质和面团特性的影响
相关领域
食品科学
小麦面粉
吸水率
淀粉
化学
马铃薯淀粉
发酵
纤维
扫描电子显微镜
粘度
抗性淀粉
材料科学
有机化学
复合材料
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| 其它 |
期刊：Gels 作者：Liping Yang; Houfang Zhang; Biao Huang; Hao Shi-mian; Songnan Li; et al 出版日期：2023-01-17 |
| 求助人 | |
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