Effect of a polyphenol molecular size on the gluten proteins – polyphenols interactions studied with FT-Raman spectroscopy

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标题	Effect of a polyphenol molecular size on the gluten proteins – polyphenols interactions studied with FT-Raman spectroscopy 多酚分子大小对面筋蛋白——多酚相互作用的影响相关领域多酚鞣花酸化学没食子酸氢键单宁酸面筋色氨酸分子氨基酸共价键有机化学抗氧化剂食品科学生物化学
网址	https://doi.org/10.1007/s11483-022-09740-z
DOI	10.1007/s11483-022-09740-z doi
其它	期刊：Food Biophysics 作者：Magdalena Krekora; Agnieszka Nawrocka 出版日期：2022-04-25
求助人	缘起缘落在 2024-03-04 17:22:52 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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