Regulation of catechins with different structure characteristics on the physicochemical properties of casein and the structure-activity relationship

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标题	Regulation of catechins with different structure characteristics on the physicochemical properties of casein and the structure-activity relationship 不同结构特征儿茶素对酪蛋白理化性质的调节及构效关系相关领域化学酪蛋白食品科学生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142515
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142515 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zi‐Jian Feng; Qian‐Da Xu; Nan Chen; Wei‐Cai Zeng 出版日期：2024-12-17
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