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标题
Role of globulins and albumins in oil-water interface and emulsion stabilization properties of pulse proteins
球蛋白和白蛋白在油水界面中的作用及脉冲蛋白乳液稳定性能
相关领域
乳状液 球蛋白 化学 脉搏（音乐） 白蛋白 化学工程 色谱法 材料科学 生物化学 生物 计算机科学 免疫学 工程类 电信 探测器
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111463
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111463 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Penghui Shen; Fee Twilt; Roshan Nazir; Jinfeng Peng; Jasper Landman; et al
出版日期：2025-04-01
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多情的安阳 在 2025-04-26 12:38:57 发布自湖北，悬赏 10 积分
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