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 Interaction and binding mechanism of ovalbumin with cereal phenolic acids: improved structure, antioxidant activity, emulsifying and digestion properties for potential targeted delivery systems 卵清蛋白与谷物酚酸的相互作用和结合机制：潜在靶向给药系统的结构、抗氧化活性、乳化和消化性能的改善
相关领域
化学
抗氧化剂
阿魏酸
卵清蛋白
酚酸
猝灭（荧光）
原儿茶酸
疏水效应
生物化学
食品科学
荧光
生物
免疫系统
量子力学
物理
免疫学
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(2025-6-4)
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