Gelatin/zein fiber mats encapsulated with resveratrol: Kinetics, antibacterial activity and application for pork preservation

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标题	Gelatin/zein fiber mats encapsulated with resveratrol: Kinetics, antibacterial activity and application for pork preservation 白藜芦醇包埋明胶/玉米醇溶蛋白纤维垫的动力学、抗菌活性及其在猪肉保鲜中的应用相关领域明胶化学白藜芦醇抗菌活性抗氧化剂纤维醋酸扩散氢键动力学食品科学化学工程保质期热稳定性生物化学有机化学细菌分子生物工程类物理热力学量子力学遗传学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X1...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.105577 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Linlin Li; Hualin Wang; Minmin Chen; Suwei Jiang; Junfeng Cheng; et al 出版日期：2019-12-09
求助人	阔达的扬在 2024-10-06 11:16:50 发布自广东，悬赏 10 积分
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