Effect of myosin-kappa carrageenan Pickering emulsions on the quality of bighead carp surimi gels

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标题	Effect of myosin-kappa carrageenan Pickering emulsions on the quality of bighead carp surimi gels 肌球蛋白-κ角叉菜胶Pickering乳液对鳙鱼鱼糜凝胶质量的影响相关领域化学卡帕食品科学数学几何学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110890
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110890 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhongyang Ren; Xianglan Huang; Yongqiang Zhao; Linfan Shi; Yang Shen; et al 出版日期：2024-11-01
求助人	yxl 在 2024-12-21 12:53:39 发布自上海，悬赏 10 积分
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