Rheological, microstructure and mixing behaviors of frozen dough reconstituted by wheat starch and gluten

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标题	Rheological, microstructure and mixing behaviors of frozen dough reconstituted by wheat starch and gluten
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.05.144
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2022.05.144 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Zixuan Yang; Xueming Xu; Hongling Zhou; Fengfeng Wu; Xueming Xu 出版日期：2022-07-01
求助人	满意的不平在 2024-10-25 09:36:45 发布自广西，悬赏 10 积分
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