Comparative proteome and volatile metabolome analysis of Aspergillus oryzae 3.042 and Aspergillus sojae 3.495 during koji fermentation

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标题	Comparative proteome and volatile metabolome analysis of Aspergillus oryzae 3.042 and Aspergillus sojae 3.495 during koji fermentation 米曲霉3.042和大豆曲霉3.495曲发酵过程中蛋白质组和挥发性代谢组的比较分析相关领域米曲霉发酵生物化学化学固态发酵代谢组酶食品科学蛋白质组阿拉伯糖醇氨肽酶纤维素酶代谢物氨基酸亮氨酸木糖醇
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112527
DOI	10.1016/j.foodres.2023.112527 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jing Wang; Bin Liu; Xiaojuan Feng; Mengli Zhang; Tingting Ding; et al 出版日期：2023-03-01
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