Enzyme-Induced Gelation of Extensively Hydrolyzed Whey Proteins by Alcalase: Peptide Identification and Determination of Enzyme Specificity

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标题	Enzyme-Induced Gelation of Extensively Hydrolyzed Whey Proteins by Alcalase: Peptide Identification and Determination of Enzyme Specificity Alcalase对广泛水解乳清蛋白的酶诱导凝胶化：肽的鉴定和酶特异性的测定相关领域化学水解肽电喷雾电离色谱法质谱法残留物（化学）酶疏水效应分子质量电喷雾乳清蛋白酶水解有机化学生物化学
网址	https://doi.org/10.1021/jf026242v
DOI	10.1021/jf026242v doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Dany Doucet; Don E. Otter; Sylvie F. Gauthier; E. Allen Foegeding 出版日期：2003-09-06
求助人	JIASHOUSHOU 在 2024-10-22 14:46:43 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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