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 Unraveling the role of peanut protein in baijiu-peanut pairing flavor complexity: A focus on ethanol-induced denaturation 揭示花生蛋白在白酒-花生配对风味复杂性中的作用：以乙醇诱导变性为中心
相关领域
芳香
配对
风味
食品科学
化学
球蛋白
乙醇
生物化学
生物
物理
超导电性
量子力学
免疫学
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