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Application of transglutaminase modifications for improving protein fibrous structures from different sources by high-moisture extruding
转谷氨酰胺酶修饰在高水分挤出改善不同来源蛋白质纤维结构中的应用
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网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2023.112623 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Jinchuang Zhang; Tongqing Li; Qiongling Chen; Haodong Liu; David L. Kaplan; Qiang Wang
出版日期：2023-02-22
求助人
勤劳的安容 在 2025-02-11 09:25:45 发布自山东，悬赏 10 积分
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