l–Arginine/l–lysine improves emulsion stability of chicken sausage by increasing electrostatic repulsion of emulsion droplet and decreasing the interfacial tension of soybean oil-water - 科研通

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标题	l–Arginine/l–lysine improves emulsion stability of chicken sausage by increasing electrostatic repulsion of emulsion droplet and decreasing the interfacial tension of soybean oil-water l-精氨酸/l-赖氨酸通过增加乳液液滴的静电斥力和降低大豆油-水界面张力来提高鸡肉香肠的乳液稳定性相关领域乳状液表面张力化学赖氨酸化学工程精氨酸大豆油色谱法食品科学热力学生物化学氨基酸物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.11.021
DOI	10.1016/j.foodhyd.2018.11.021 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaoxu Zhu; Linxian Li; Shiyi Li; Ni Cheng; Cunliu Zhou 出版日期：2019-04-01
求助人	好运来在 2025-02-09 16:08:41 发布自山东，悬赏 10 积分
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