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 The synergistic effect of heat treatment on alcalase-assisted hydrolysis of wheat gluten proteins: Functional and antioxidant properties 热处理对碱性酶辅助水解小麦面筋蛋白的协同作用：功能和抗氧化特性
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期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Mohamed B. Elmalimadi; Andrea B. Stefanović; Nataša Šekuljica; Milena Žuža; Nevena Luković; et al 出版日期：2017-02-07 |
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