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标题
Stability and lipid oxidation of oil-in-water emulsion stabilized by Maillard conjugates of soybean phosphatidylethanolamine with different polysaccharides
大豆磷脂酰乙醇胺与不同多糖Maillard共轭物稳定水包油乳状液的稳定性及脂质氧化
相关领域
化学 麦芽糊精 美拉德反应 果胶 乳状液 多糖 食品科学 菊粉 脂质氧化 有机化学 色谱法 抗氧化剂 喷雾干燥
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110343
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110343 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Mengzhu Wang; Liuping Fan; Xiaowei Yan; Jinwei Li
出版日期：2024-06-21
求助人
任性的老三 在 2024-12-04 11:18:08 发布自天津，悬赏 10 积分
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