Unveiling the synthesis of aromatic compounds in sauce-flavor Daqu from the functional microorganisms to enzymes

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标题	Unveiling the synthesis of aromatic compounds in sauce-flavor Daqu from the functional microorganisms to enzymes 从功能微生物到酶揭示酱香型大曲中芳香化合物的合成相关领域风味化学蛋白质组生物化学发酵酶芳香基因组食品科学基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114628
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114628 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Min Zhu; Zhao Deng; Yu Tie; Shikai Quan; Wenxue Zhang; et al 出版日期：2024-06-13
求助人	Muze 在 2024-11-28 15:06:27 发布自广东，悬赏 10 积分
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