Enzymatic Hydrolysis Enhances the Stability of Mannoprotein-Stabilized O/W Emulsion and the Protective Effect on β-carotene

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标题	Enzymatic Hydrolysis Enhances the Stability of Mannoprotein-Stabilized O/W Emulsion and the Protective Effect on β-carotene 酶解增强甘露糖蛋白稳定O/W乳液的稳定性及对β-胡萝卜素的保护作用相关领域乳状液胡萝卜素水解化学酶酶水解色谱法生物化学食品科学
网址	https://doi.org/10.1007/s11947-024-03619-2
DOI	10.1007/s11947-024-03619-2 doi
其它	期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Yue Li; Yichen Li; Jincan Wu; Dini Deng; Demei Meng; et al 出版日期：2024-10-09
求助人	soar 在 2024-11-26 21:42:40 发布自河南，悬赏 10 积分
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