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标题
Improving the surface tackiness of frozen cooked noodles by the addition of glutenin, gliadin, and gluten
添加谷蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白改善冷冻面条表面粘性的研究
相关领域
谷蛋白 醇溶蛋白 面筋 食品科学 网络结构 微观结构 材料科学 化学 复合材料 生物化学 计算机科学 蛋白质亚单位 基因 机器学习
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114637
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2023.114637 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Yuanhui Wang; Yaru Zhang; Xi Wang; Yue‐Ying Yang; Wei‐Min Guo; et al
出版日期：2023-04-01
求助人
夜良 在 2024-11-24 23:01:20 发布自江苏，悬赏 10 积分
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