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 Structural, functional and antioxidant properties of Lentinus edodes protein hydrolysates prepared by five enzymes 五种酶法制备香菇蛋白水解物的结构、功能及抗氧化性能
相关领域
水解物
化学
DPPH
木瓜蛋白酶
抗氧化剂
水解
酶水解
胰蛋白酶
色谱法
有机化学
酶
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期刊：Food Chemistry 作者：Shu‐Jing Bing; Xing-Shuo Chen; Xin Zhong; Yingqiu Li; Gui‐Jin Sun; et al 出版日期：2023-10-19 |
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