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标题
Mechanism of low-voltage electrostatic field on flavor retention in refrigerated sturgeon caviar: Insights from phospholipids
低压静电场对冷藏鲟鱼鱼子酱风味保持的机理：来自磷脂的见解
相关领域
风味 机制（生物学） 电压 领域（数学） 化学 材料科学 食品科学 电气工程 工程类 物理 数学 纯数学 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101612
AI链接 doi.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2024.101612 doi
其它 期刊：Food Chemistry X
作者：Xinyu Jiang; Yihuan Liu; Li Liu; Fan Bai; Jinlin Wang; et al
出版日期：2024-07-14
求助人
Hancock 在 2024-12-23 13:32:52 发布自中国，悬赏 10 积分
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