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 Co-extraction of soy protein and polysaccharide with lipid-lowering activity: Characterization of functional property, nutritional property and colonic fermentation property through a metabolomics approach 大豆降脂蛋白和多糖的共提取及其功能特性、营养特性和结肠发酵特性的代谢组学研究
相关领域
化学
大豆蛋白
发酵
脂肪酶
多糖
亚油酸
功能性食品
食品科学
成分
生物化学
酶
脂肪酸
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Fei Chen; Lianzhu Lin; Mouming Zhao 出版日期：2023-01-08 |
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