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标题
Physicochemical properties and microstructure of soybean protein isolate-vegetable oil complex gels induced by lactic acid bacteria: Effects of vegetable oil types and concentrations
乳酸菌诱导大豆分离蛋白——植物油复合凝胶的理化性质和微观结构：植物油种类和浓度的影响
相关领域
大豆油 化学 食品科学 植物油 乳状液 微观结构 细菌 乳酸 发酵 玉米油 油滴 化学工程 有机化学 生物 工程类 遗传学 结晶学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109109
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109109 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Cheon-Goo Han; Xiaoyu Yang; Li Liang
出版日期：2023-12-01
求助人
焦糖三分甜 在 2024-10-09 23:37:24 发布自陕西，悬赏 10 积分
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