A comprehensive analysis of aroma quality and perception mechanism in ginger-infused stewed beef using instrumental analysis, sensory evaluation and molecular docking

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标题	A comprehensive analysis of aroma quality and perception mechanism in ginger-infused stewed beef using instrumental analysis, sensory evaluation and molecular docking 利用仪器分析、感官评价和分子对接综合分析姜汁炖牛肉的香气品质和感知机制相关领域芳香感官分析化学感觉系统机制（生物学）食品科学心理学认知心理学物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140435
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140435 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yu Zhao; Wanying He; Ping Zhan; Jingzhang Geng; Peng Wang; et al 出版日期：2024-07-14
求助人	森气在 2025-02-18 18:49:39 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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