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 Influence of Milk and Milk‐Born Active Peptide Addition on Textural and Sensory Characteristics of Noodle 添加牛奶和乳源活性肽对面条质构和感官特性的影响
相关领域
咀嚼度
食品科学
化学
肽
生物化学
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期刊：Journal of Texture Studies 作者：Zhicheng Li; Wenhao Li; Peipei Gao; Yayun Hu; Zan Lin-sen 出版日期：2016-05-10 |
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