Effect of ice structuring protein on the microstructure and myofibrillar protein structure of mirror carp (Cyprinus carpio L.) induced by freeze-thaw processes

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标题	Effect of ice structuring protein on the microstructure and myofibrillar protein structure of mirror carp (Cyprinus carpio L.) induced by freeze-thaw processes 冰结构蛋白对冻融诱导镜鲤显微结构和肌原纤维蛋白结构的影响相关领域鲤鱼肌原纤维微观结构冰晶材料科学化学挑剔结构化晶体结构分析化学（期刊）渔业鱼结晶学色谱法生物化学生物光学经济物理财务
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110570
DOI	10.1016/j.lwt.2020.110570 doi
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