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 Proteolysis improves the foaming properties of rice protein fibrils: Structure, physicochemical properties changes, and application in angel food cake 蛋白水解改善大米蛋白原纤维的发泡性能：结构、理化性质变化及其在天使蛋糕中的应用
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期刊：Food Chemistry 作者：Xin Qi; Yulin Li; Weidong Zhang; Mingyue Shen; Yi Chen; et al 出版日期：2024-03-01 |
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