Functional properties and formation mechanisms of dialdehyde polysaccharides crosslinked gliadin‐films enforced by alkaline condition

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标题	Functional properties and formation mechanisms of dialdehyde polysaccharides crosslinked gliadin‐films enforced by alkaline condition 碱性条件下双醛多糖交联醇溶蛋白膜的功能特性及形成机理相关领域醇溶蛋白氢键多糖糊精化学工程延伸率材料科学极限抗拉强度化学二胺热稳定性高分子化学有机化学复合材料分子食品科学淀粉面筋工程类
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12653
DOI	10.1002/jsfa.12653 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Jia Feng; Yanbo Huang; Yi Hou; Song‐Qing Hu 出版日期：2023-04-24
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