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Improvement on gel properties of myofibrillar protein from chicken patty with potato dietary fiber: Based on the change in myofibrillar protein structure and water state
马铃薯膳食纤维改善鸡肉肌原纤维蛋白凝胶性能的研究：基于蛋白结构和水分状态的变化
相关领域
肌原纤维 流变学 化学 成分 Zeta电位 粒径 纤维 食品科学 粘度 浊度 化学工程 微观结构 色谱法 材料科学 复合材料 生物化学 结晶学 有机化学 纳米颗粒 物理化学 工程类 地质学 海洋学
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.123228
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2023.123228 doi
求助人
lilili某 在 2024-12-02 12:10:42 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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