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 Improvement of gelation properties of myofibrillar proteins from porcine longissimus dorsi muscle through microwave combined with air convection thawing treatment 微波联合空气对流解冻对猪背最长肌肌原纤维蛋白凝胶化特性的改善
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期刊：International Journal of Agricultural and Biological Engineering 作者：Fenxia Han; Mingming Zhu; Yi Xing; Hanjun Ma 出版日期：2023-01-01 |
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