Bread fermentation monitoring through NIR spectroscopy and PLS-DA. Determining the optimal fermentation point in bread doughs

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标题	Bread fermentation monitoring through NIR spectroscopy and PLS-DA. Determining the optimal fermentation point in bread doughs 通过近红外光谱和PLS-DA监测面包发酵。面包面团最佳发酵点的确定相关领域发酵偏最小二乘回归食品科学近红外光谱化学计量学化学数学线性判别分析工艺工程制浆造纸工业工程类色谱法统计生物神经科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2023.111738
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2023.111738 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：D. Castro-Reigía; I. García; S. Sanllorente; L.A. Sarabia; José Manuel Amigo; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	不吝声色在 2024-07-03 15:14:51 发布自江苏，悬赏 10 积分
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