Influence of seaweed dietary fibre as a potential alternative to phosphates on the quality profiles and flavour attributes of frankfurters

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标题	Influence of seaweed dietary fibre as a potential alternative to phosphates on the quality profiles and flavour attributes of frankfurters 海藻膳食纤维作为磷酸盐的潜在替代品对法兰克福香肠品质和风味特性的影响相关领域味道食品科学芳香化学磷酸盐电子鼻品味生物化学生物神经科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109511
DOI	10.1016/j.meatsci.2024.109511 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Dongxue Yuan; Xue Liang; Baohua Kong; Xiufang Xia; Chuanai Cao; et al 出版日期：2024-07-01
求助人	在鹿特丹在 2024-09-17 15:51:01 发布，悬赏 10 积分
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