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 Links between microbial compositions and volatile profiles of rice noodle fermentation liquid evaluated by 16S rRNA sequencing and GC-MS 16S rRNA测序和GC-MS分析米粉发酵液中微生物组成与挥发性成分的关系
相关领域
食品科学
风味
乳酸菌
16S核糖体RNA
发酵
乳球菌
化学
明串珠菌
食品加工中的发酵
生物
细菌
乳酸乳球菌
乳酸
遗传学
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