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 Effect of Alkyl Peroxyl Radical Oxidation on the Oxidative Stability of Walnut Protein Emulsions and Their Adsorbed Proteins 烷基过氧自由基氧化对核桃蛋白乳液及其吸附蛋白氧化稳定性的影响
相关领域
乳状液
化学
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期刊：Foods 作者：Xue Wang; Qingzhi Wu; Xiaoying Mao; Jian Zhang 出版日期：2024-05-13 |
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