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 Polyphenol-rich extract of Chinese sumac (Rhus chinensis Mill.) fruits and its main component decrease in vitro starch digestibility of bread: Exploring the potential mechanisms from the perspective of molecular interactions 中国漆树（Rhus chinensis Mill。）富含多酚的提取物水果及其主要成分降低面包离体淀粉消化率&从分子相互作用的角度探讨其潜在机制
相关领域
多酚
体外
化学
淀粉
组分（热力学）
食品科学
传统医学
植物
生物化学
生物
医学
抗氧化剂
物理
热力学
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Xiaolei Xu; Ding Liu; Yishan Fu; Yanfei Wang; Shengbao Cai 出版日期：2024-02-01 |
| 求助人 | |
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