Phytochemicals, antioxidant capacities and volatile compounds changes in fermented spicy Chinese cabbage sauces treated by thermal and non-thermal technologies

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标题	Phytochemicals, antioxidant capacities and volatile compounds changes in fermented spicy Chinese cabbage sauces treated by thermal and non-thermal technologies 热和非热处理发酵辣白菜酱中植物化学物质、抗氧化能力和挥发性物质的变化相关领域化学食品科学 DPPH 芳香植物乳杆菌抗氧化剂发酵类胡萝卜素保质期帕斯卡化乳酸生物化学细菌高压生物工程类工程物理遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113803
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113803 doi
其它	期刊：Food research international 作者：Jun Guo; Xiaolan Jike; Caiyun Wu; Li Liu; Chengxin Wang; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	Mmm1x 在 2024-06-07 13:48:17 发布自广东，悬赏 10 积分
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