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 Inulin gelled emulsion as a fat replacer and fiber carrier in healthier Bologna sausage 菊粉乳液作为脂肪替代品和纤维载体在健康腊肠中的应用
相关领域
TBARS公司
食品科学
菊粉
化学
脂肪替代品
脂质氧化
乳状液
硫代巴比妥酸
抗氧化剂
脂质过氧化
生物化学
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期刊：Food science and technology international 作者：Camila de Souza Paglarini; Maristela Midori Ozaki; Ana Paula Badan Ribeiro; Oigres Daniel Bernardinelli; Ana Karoline Ferreira Ignácio Câmara; et al 出版日期：2021-01-17 |
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