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标题
Study on the saltiness-enhancing mechanism of chicken-derived umami peptides by sensory evaluation and molecular docking to transmembrane channel-like protein 4 (TMC4)
鸡源鲜味多肽增咸机理的感官评价及跨膜通道样蛋白4（TMC4）分子对接研究
相关领域
鲜味 化学 同源建模 对接（动物） 跨膜蛋白 跨膜结构域 食品科学 生物化学 品味 膜 受体 酶 医学 护理部
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114139
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114139 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Jingcheng Zhang; Wei He; Liang Li; Baoguo Sun; Yuyu Zhang
出版日期：2024-02-18
求助人
虚拟的香芦 在 2025-03-19 18:23:49 发布自重庆，悬赏 10 积分
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