Antioxidative capacity and binding affinity of the complex of green tea catechin and beta-lactoglobulin glycated by the Maillard reaction

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标题	Antioxidative capacity and binding affinity of the complex of green tea catechin and beta-lactoglobulin glycated by the Maillard reaction 美拉德反应糖化绿茶儿茶素与β-乳球蛋白复合物的抗氧化能力和结合亲和力相关领域化学美拉德反应糖基化 β-乳球蛋白多酚阿布茨生物化学结合常数没食子酸表没食子酸酯糖基化阿玛多利重排乳清蛋白食品科学抗氧化剂结合位点 DPPH 受体
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.04.074
DOI	10.1016/j.foodchem.2017.04.074 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Marija Peruško; Ayah Al-Hanish; Jelena Mihailović; Simeon Minić; Sara Trifunovic; et al 出版日期：2017-04-13
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