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Effect of modified fermented whey protein fortification on the functional, physical, microstructural, and sensory properties of low-fat yogurt
改良发酵乳清蛋白对低脂酸奶功能、物理、微结构和感官特性的影响
相关领域
食品科学 防御工事 嗜热链球菌 成分 乳清蛋白 化学 分离乳清蛋白粉 功能性食品 发酵乳制品 发酵 乳酸菌 细菌 乳酸 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2023.110032
DOI
10.1016/j.foodcont.2023.110032 doi
其它 期刊：Food Control
作者：Munkh‐Amgalan Gantumur; Narantuya Sukhbaatar; Qiuwan Jiang; Enkhtsetseg Enkhtuya; Jialun Hu; et al
出版日期：2023-08-08
求助人
CTT 在 2024-12-02 16:58:53 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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