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 Emulsions co-stabilized by soy protein nanoparticles and tea saponin: Physical stability, rheological properties, oxidative stability, and lipid digestion 大豆蛋白纳米粒与茶皂素共稳定乳液的物理稳定性、流变性能、氧化稳定性和脂质消化性能
相关领域
絮凝作用
流变学
化学
脂类消化
化学工程
大豆蛋白
吸附
润湿
色谱法
材料科学
有机化学
食品科学
脂肪酶
工程类
复合材料
酶
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期刊：Food Chemistry 作者：Shizhang Yan; Jingwen Xu; Guannan Liu; Xiaoqian Du; Miao Hu; et al 出版日期：2022-09-01 |
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