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标题
Emulsifying property, antioxidant activity, and bitterness of soybean protein isolate hydrolysate obtained by Corolase PP under high hydrostatic pressure
高压水解大豆分离蛋白的乳化、抗氧化及苦味
相关领域
化学 抗氧化剂 水解物 DPPH 水解 静水压力 酶水解 乳状液 食品科学 超氧化物 色谱法 有机化学 物理 热力学
网址
DOI
10.26599/fshw.2022.9250106 doi
其它 期刊:Food Science and Human Wellness
作者:Haining Guan; Chunmei Feng; Min Ren; Xiaojun Xu; Dengyong Liu; Xiaoqin Diao
出版日期:2023-06-07
求助人
胡建鹏 在 2024-12-27 16:50:59 发布自江西,悬赏 10 积分
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