Maillard reaction products inhibit lipid oxidation by regulating myoglobin stability in washed muscle model

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标题	Maillard reaction products inhibit lipid oxidation by regulating myoglobin stability in washed muscle model 美拉德反应产物通过调节洗涤肌肉模型中肌红蛋白的稳定性抑制脂质氧化相关领域高铁肌红蛋白脂质氧化肌红蛋白美拉德反应化学自动氧化食品科学生物化学挑剔血红素褐变脂质过氧化抗氧化剂鱼酶生物渔业
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.17378
DOI	10.1111/1750-3841.17378 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Yan Zheng; Haixia Yan; Yixiao Shen; Yingbo Zhao; Bing Bai; et al 出版日期：2024-09-30
求助人	ouyang 在 2024-10-15 20:30:27 发布自广东，悬赏 10 积分
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