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 Application of Clostridium butyricum, Rummeliibacillus suwonensis, and Issatchenkia orientalis for Nongxiangxing baijiu fermentation: Improves the microbial communities and flavor of upper fermented grain 丁酸梭状芽孢杆菌、苏氏鲁梅利芽孢杆菌和东方伊萨琴菌在农香兴白酒发酵中的应用：改善上部发酵谷物的微生物群落和风味
相关领域
食品科学
丁酸梭菌
厚壁菌
己酸乙酯
发酵
风味
蛋白质细菌
丁酸乙酯
化学
梭状芽孢杆菌
米曲霉
生物
芳香
生物化学
细菌
16S核糖体RNA
基因
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Tongwei Guan; Xiaotian Wu; Rui Hou; Lei Tian; Qiao Huang; et al 出版日期：2023-07-01 |
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