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标题
Characterisation of flavour profiles and microbial communities of fermented peppers with different fermentation years by combining flavouromics and metagenomics
应用宏基因组学和风味组学研究不同发酵年限的辣椒风味特征和微生物群落
相关领域
味道 基因组 发酵 小桶 食品科学 芳香 食品加工中的发酵 生物 植物 细菌 生物化学 乳酸 遗传学 基因 基因表达 转录组
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138550
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.138550 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Miao Liu; Na Deng; Xiaoyi Hou; Bo Zhang; Hui Li; et al
出版日期：2024-01-22
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一往之前 在 2025-02-23 13:32:04 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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