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标题
Characterization of ulvan polysaccharide extracted from Ulva pertusa and its effect on thermal, rheological, and gelling properties of rice flour
石莼多糖的表征及其对米粉热、流变和胶凝性能的影响
相关领域
多糖 流变学 米粉 食品科学 化学 表征（材料科学） 植物 生物 材料科学 生物化学 有机化学 纳米技术 原材料 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141974
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141974 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Supaluck Kraithong; Ke Xu; Suyong Lee; Nasuha Bunyameen; Weiyang Kuang; et al
出版日期：2024-11-09
求助人
我真的行 在 2025-02-25 21:38:31 发布自安徽，悬赏 10 积分
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