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标题
Enzymatic debittering of cheese flavoring and bitterness characterization of peptide mixture using sensory and peptidomics approach
干酪风味的酶脱苦和肽混合物的感官和肽组学方法的苦味表征
相关领域
蛋白质水解 蛋白酵素 肽 化学 水解物 食品科学 发酵 酶 水解 酶水解 生物化学 基质（水族馆） 生物 生态学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138229
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.138229 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Qin Xiang; Yixun Xia; Sicong Fang; Fang Zhong
出版日期：2023-12-17
求助人
王艺霖 在 2024-11-24 16:32:50 发布自中国，悬赏 10 积分
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